Por Selma Nuñez, Miembra de FoodCorps
Emoción en abundancia detrás de la introducción de una alimentación saludable para los niños y el personal por igual. El éxito mío en abogando por la barra de ensaladas d ha sido uno de los muchos elementos del plan de acción que inicié para la cultura de salud de toda la escuela en PS. 42. La idea es aumentar la ingesta de frutas y verduras para los niños en esta área del sur del Bronx. La investigación de apoyo muestra que incluir barras de ensaladas en los almuerzos escolares aumenta el consumo de frutas y verduras frescas en los niños. Cuando se les ofrecen opciones de alimentos saludables, los niños responden probando nuevos artículos y incorporando una mayor variedad en sus dietas. A través de estas experiencias tempranas y positivas, los estudiantes están mejor preparados para una vida de alimentación saludable.
A pesar de la conversación constante de acceso a alimentos saludables que están a la vanguardia de la seguridad alimentaria y la soberanía alimentaria, creo que el trabajo en progreso está convirtiendo el consumo real de frutas y verduras. Me he dado cuenta que en el último mes muchos niños se detienen y se sirven ensaladas, sin embargo, no siempre llegan a sus cuerpos tan a menudo como entran en los contenedores de basuraEs evidente que el consumo real de los productos de la barra de ensaladas recién introducidos en la PS.42 requerirá evaluaciones a largo plazo correr y revisar constantemente para ver el trabajo de su progreso en los próximos años.
Sin embargo, la instalación de la barra de ensaladas es una oportunidad para participar y explorar con los niños aún más. La barra de ensaladas es nueva en la escuela, por lo tanto, el entrenamiento continuo para usarla y comprender su importancia es la estrategia inicial. Afortunadamente, mis sesiones presenciales pueden ayudar a los niños a aumentar su comprensión de la alfabetización alimentaria. De esta manera, los estudiantes pueden comprender el impacto de sus elecciones de alimentos en su salud, el medio ambiente y nuestra economía. Los estudios muestran que los niños que están expuestos a este tipo de educación a una edad temprana pueden desarrollar diversidad de dieta y, en última instancia, una mejor relación con comidas equilibradas durante toda su vida. Continuaré entrando a las aulas durante el resto del año realizando pruebas de sabor y animando a los niños a dar comidas saludables y probar honestamente.